朝鮮薊是高營養價值蔬菜，也是護肝保健食品的製作原料之一。由於氣候原因，它的生長地大多分佈在地中海，因此是歐洲常見蔬菜。它豐富營養，被稱為“歐洲蔬菜之皇”。除了作為新鮮蔬菜，它也常常被製成朝鮮薊茶包、罐頭和膠囊。
朝鮮薊對於熬夜人群、常年應酬者及健身人士的身體十分有利。但臺灣產出較少，所以它很少作為新鮮蔬菜被臺灣人悉知，大多數人都是從保健食品中認識它的。以下內容，為你介紹這種洋薊功效、禁忌和其他相關知識。
一、朝鮮薊是什麼？
朝鮮薊，英文名是Artichoke，別名為洋薊，屬於菊科植物，喜愛光照和冷涼氣溫，也是多年生草本植物，原產地為地中海。它外表呈球形，外觀像釋迦果，但相比後者，它每個苞片都能被扒開。在餐桌上，洋薊的苞片和花托是主要食物原料。它含有的洋薊酸和綠原酸，具有保健功能，成為保健品取物。
| 成分 | 洋薊酸 | 綠原酸 |
| 功效 | 幫助膽汁分泌、協助肝臟消化脂肪、 有效協助身體排出多餘膽固醇 | 有抗氧化功能、可對抗自由基 預防肝臟有損傷 |
二、朝鮮薊6大功效
朝鮮薊功效1：幫助高血壓患者降低血壓
當血壓數據超過140/90 Hg mm的時候，就證明你患有高血壓，包括原發性和次發性症狀。有研究證明，高血壓患者連續12周服用朝鮮薊可起到一定的降壓效果。因此，把它當成有強身健體功用的蔬菜就十分合適。
朝鮮薊功效2：能調整血脂並預防血栓發生
不少中風患者都是由於血栓造成，特別是工作壓力大且長期熬夜人士。有實驗證明，朝鮮薊萃取物可以協助降低膽固醇含量，證明它可以協助調整血栓，預防中風。
朝鮮薊功效3：幫助熬夜人士保護肝臟
很多人因為經常加班、熬夜而導致肝臟排毒功能下降，洋薊則可以避免肝臟細胞受損，加強肝臟排毒功能。
朝鮮薊功效4：能夠幫助糖尿病患者降低血糖
有科學家通過實驗證明，朝鮮薊及其製品對降低血糖有一定的效果，因此它十分有利於糖尿病患者。加上它味道鮮美可口，可以成為一道健康又美味的菜式。
朝鮮薊功效5：能夠改善消化不理的狀況
洋薊能幫助人體消化脂肪，如出現功能性消化不良的人可以通過食用它來改善相關徵狀，比如：打嗝、飽脹、脹氣或易飽。保健食品有很多原料具有很大的營養價值，例如紅麴、NTU 18、魚油等等。紅麴有調節體內阻塞物質的功效，其含有的天然成分紅麴菌素K，對體內阻塞物質合成的關鍵酵素具有抑制的作用。
朝鮮薊功效6：改善幫助肝臟減輕負擔
很多人的肝臟堆積過多的脂肪而患上慢性肝病。洋薊則可以幫助人體消化脂肪，減少肝臟脂肪堆積的情況，從而進一步減輕肝臟負擔，避免肝病發生。
注意：以上功效受限於研究規模，該蔬菜所有功效還需要進一步研究加以驗證。
三、4大朝鮮薊禁忌＆副作用
1.什麼人不能吃洋薊？（朝鮮薊禁忌）
孕婦及哺乳期女性
孕婦及哺乳期女士偶爾烹飪朝鮮薊，那對健康沒有什麼影響，但是想要長期食用它以護肝，則需要謹慎考慮。朝鮮薊是否能被孕婦安全食用，這還需要繼續考究。
菊科植物過敏人群
因為朝鮮薊屬於菊科植物，因此對菊花、向日葵和豚草等菊科植物有過敏反應的人應避免食用。
有膽汁分泌異常人士
朝鮮薊能夠促進膽汁酸分泌，不利於膽汁分泌異常者食用。雖然此類蔬菜在臺灣比較少見，但它憑藉健康自然的特點成為了許多知名品牌的保健食品原料行列中。所以，肝膽需要保健人士應避開這種食品。
服藥人士
服藥者在用藥期間應停止使用保健類食品，如果你想要嘗試朝鮮薊，建議你咨詢過醫生之後再決定是否食用。
2.朝鮮薊副作用
很多歐洲人都喜歡把它當成減肥蔬菜以輔助減肥。到目前為止，洋薊副作用較少出現，但也有人過量食用而產生排氣、腹瀉或腸胃不適三種症狀，不過，也都較為輕微。如果腸胃虛弱者想通過吃洋薊減肥而不會產生副作用，可以將它煮熟後再加以食用，以防出現腸胃難以消化的症狀。
四、朝鮮薊哪裡買？
此類蔬菜多見於歐洲市場，因此臺灣的新鮮朝鮮薊產量較少。一般而言，罐頭、膠囊和養生茶包在網上即可購買到。如果你想要新鮮蔬菜，建議你到南投世寶農場或其他露天賣場進行購買。如果也不習慣將它當成蔬菜煮來吃，買洋薊膠囊食用，也能發揮它的功效。不過，這種膠囊屬於保健品，食用時也需要控制用量，以免過度食用造成腸胃負擔。
五、朝鮮薊茶和膠囊哪個更好？
在營養吸收方面，朝鮮薊膠囊更容易被人體吸收
因為膠囊含大量洋薊萃取物，它的營養價值較為集中，常用於改善代謝機能，屬於保健食品。如果想要快速吸收多酚類化合物、綠原酸、洋薊酸等營養，你可以選擇購買膠囊。
在舒服養胃方面，以朝鮮薊茶為主
用洋薊茶包沖茶，一是讓你補充身體水分以解渴，二是讓你以較為溫和的方式吸收營養。這種茶帶有淡淡的花香，品嘗起來略帶苦味，但是有清熱解毒、強身健體功效。因此它特別適合用來養生。
六、護肝小貼士：與朝鮮薊共同保護我們的肝臟
想要護肝，除了保證我們身體有充足的睡眠和規律的運動以外，還要在餐桌上花心思。當然，只吃朝一種蔬菜是完全不夠，從多方面補充營養才是正確的做法。而且，臺灣很少有新鮮朝鮮薊購買，因此我們可以通過以下方法拓展我們的顧肝計劃：
- 選擇十字花科蔬菜作為蔬菜來源，如空心菜、菠菜、白菜、紫甘藍、芥菜等。
- 選擇富含膳食纖維的燕麥作為早餐，以避免脂肪堆積以減輕肝臟負擔。
- 喝咖啡最好選用由優質咖啡豆製成的現磨咖啡，因為這種飲品含有咖啡豆醇和咖啡醇，具有一定的消炎作用，能幫助肝臟提高解毒功能。
- 多吃具有花青素的水果，如藍莓、櫻桃、草莓、桑葚等，這些水果能幫助身體提高抗氧化能力，並幫助身體有效清楚自由基。
總結
朝鮮薊功效很多，是一種值得你去用心烹飪的餐桌“寶物”。當然，如果你無法購買到新鮮洋薊，建議你購買朝鮮薊罐頭、茶包、膠囊來護肝、護胃。
